HOT ! S*n様パティスリーエーグルドゥース味の美学

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S*n様パティスリーエーグルドゥース味の美学の詳細情報

「パティスリーエーグルドゥース味の美学」
著者：寺井則彦
出版社：柴田書店

【本の概要】
「お菓子づくりは味づくりの積み重ね」「おいしさは、どこまで細かくものづくりをするかで決まる」という、寺井則彦シェフ。
素材を吟味し、最もふさわしい製法を探すなかでたどりついた「エーグルドゥース」のお菓子の数々を例に、パーツや構成など、
具体的にそのメソッドを解説する。

ベーシックな素材の組み合わせや伝統的なお菓子を、いかにオリジナリティのある表現に昇華するか。
主役とそれを引き立てるもの、味の強弱、季節感、みずみずしさ、軽やかさ、なめらかさなどの食感、色合いのバランス……
味づくりを軸に今のフランス菓子を伝える一冊。

商品状態は私自身の主観的判断によるものです。

中古品ですので神経質な方はご遠慮下さい。
多少の小キズ・スレ・汚れ等見落としてしまう場合があります。
ご購入の際は画像を良くご確認の上お願いします。

お客様都合での返品やクレーム等は受け付け致しかねますのでご了承下さい。

あくまで人の手を一度介してあるということをご理解いただきご購入の程よろしくお願いいたします。

※商品はどんな状況においても先に買われた方を優先いたしますのでご了承ください。

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